Sono sempre di più gli Chef e i ristoranti che seguono la filosofia del biologico, seguendo le regole di km 0, coltivano i cibi personalmente, facendo crescere gli ingredienti per le loro ricette, negli orti dei loro ristoranti.
Quando lo assaggi senti subito la differenza, la genuinità la freschezza.
Vi parliamo di ristoranti e chef che hanno adottato con entusiasmo questo procedimento per offrire ai propri clienti qualità ed eccellenza controllata.
La leggenda dei Frati
Il ristorante sorge in una struttura del 1200 ai piedi di una chiesa romanica del 1000 nell'affascinante borgo di Abbadia Isola.
Il nome si deve a una vecchia storia popolare secondo cui, in questo luogo, i frati dell'abbazia la notte di San Benedetto intonavano armoniosi canti di lode, che echeggiavano per tutto il paese.
Le pareti delle due piccole salette si fanno sfondo di esposizioni di quadri e sculture, seguite dalla galleria d'arte ARTù.
Ombretta Giovannini e Filippo Saporito sono gli chef che si occupano della cucina, insieme a Severino, il contadino che cura l'orto del ristorante da dove vengono raccolti gli ingredienti delle loro ricette.Per chi vuole, può scegliere personalmente le verdure.
http://www.laleggendadeifrati.it
Osteria Bohemia
Il ristorante propone la cucina tradizionale emiliana con accostamento di piante aromatiche, più alcuni piatti della cucina boema, in particolare d’inverno.
Il locale è a conduzione familiare, in cucina, con Angelo, la moglie Zdenka, di origine boema, mentre il figlio Armando segue la sala.
Angelo cura anche l’orto, annesso al ristorante, da cui provengono le aromatiche e le verdure servite, per garantire la freschezza e la coltivazione biologica.
Nel loro orto biologico, oltre agli ortaggi comuni, si trova una grande quantità di erbe e fiori che vengono consumati appena raccolti oppure essiccati.
http://www.osteriabohemia.it
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